2017年2月4日 星期六

做生意的Golden Rules



雞年第一篇文章,在此先祝大家雞年發財,身體健康﹗新年是一年最忙碌的日子,家人拜年食飯,公司初七開年,一日走幾場,所以沒有時間出文。

今日終於有私人時間,落街食個午餐,路過大圍一間新開的特色咖啡室餐廳,老闆是年輕人,裝修很骨子,上下有兩層,面積也不小。餐廳主力做特色飲品和甜品,而應該是為了應付沉重的租金,午市也供應一些set lunch,款色不多,只有數款,都是以西色意粉和不同款色的窩夫配以特色飲品為主。今日一試,無論是食物或特色飲品,味道都有驚喜,比不少大商場內的品牌餐廳要好。


儘管食物質素高,大圍街鋪的租金並不便宜,不禁令筆者為餐廳老闆圍圍一數。簡單計一計,以筆者的經驗,裝修連餐桌和餐椅、廚房工具、電腦系統、租鋪的兩個月按金連一個月上期,保守估計需要80-100萬初始資本開檔,另外需要預留最少半年至9個月以上的營運資金,開檔餐廳所需投入及準備的資本約150-170萬元,而一般而言,傳統的餐廳回本期可能需要數年。從做生意的角度而言,確實不好計數,很大程度上最多只是賺份糧。

在香港,租金動輒佔營業額2-3成以上的地方,對零售業和餐飲業而言,絕對不是一個理想的營商環境。租金成本比例太高意味著被業主「鍊著喉嚨」,亦由於投入的固定成本如裝修等金額不少,搬家的機會成本相當高。無論你多努力做好你的生意,搞得有聲有色,人流不絕,業主看見生意好自然會加租,與你分享成果,還要是業主大份你細份,變相是創業者替業主打工,對自己的生意根本沒有控制權,這已失去創業的意義。在別的國家,如馬來西亞,開間餐廳或經營一個烘焙坊教室,租金成本能夠控制在總營運成本的10%左右甚至更低水平,這才是對相關行業有利的營商環境。做生意要懂得審時度勢,創造價值的同時要做對自己有利的事。

做生意不一定要選margin (毛利)高的來做,也不一定要做大turnover (營業額),著眼點應在於需要用多少資金,在多長的時間內賺取多少回報。這是內部回報率 (IRR, “Internal Rate of Return”) 的計算方式,是資本運作的概念。做生意要有把握,必須應用資本運作的概念做生意,這是rule no.1。然後,便是建立自己的品牌,鞏固自己獨一無異的優勢,以創造價值為核心,建立自己的護城河。這是rule no.2。最後,才是將成功的營運模式複製,做大規模,迅速搶佔市場。這是rule no.3。以上的rule 1,2,3必須順序做好,切勿心急跳步,否則失敗的機率會大大增加。

不少創業者都有很好的點子(Initial Idea),但由於缺乏經驗,亦沒有計算回報率的概念。成本超支,生意一開始投入的資本過高,即是over budget,因而很自然會佔用了本來用作數個月營運資金所需的資本。同時,由於沒有準確計算好投入資本後現金流回籠所需要的時間 (即「回本期」的計算),在生意營運數個月至半年後收支仍然未能平衡,而由於一開始時投入的資本佔用了相當部份的後續營運資金,很容易會出現資金鏈斷裂的情況。若未能有額外資金注資,公司便需要結業。以上情況十分普遍,反映不少創業者都缺乏基本的財務管理知識,儘管他們都有很好的創業點子。

市場上也有不少創業例子是,在rule no.1 和2未完成的情況下,以為自己能在短時間來成功或闖出名堂,立即急不及待擴充規模(rule no.3),在短時間內大量開分店。但由於護城河未鞏固好,當市場上的潛在競爭者入場時,需求迅速被沖淡,這是供應方面(Supply Side)的市場變化。又或是閣下生意上的initial idea只是一時興起,貪新鮮過後需求便急速下降,這是需求方面(Demand Side)的變化。謹記做生意要同時考慮供求兩方面的因素和市場的變化,市場永遠是動態(Dynamic)的,創業者的思維要永遠跑在市場前面。

做生意講求創造價值,同時要有全面的知識和正確的財務管理思維,這些在學校裡都沒有教,大學工商管理課程教的都只是流於理論,做生意若只跟著千遍一律的理論,事實上可能死得更快。做生意講求實戰經驗,一邊打工一邊學習都能從旁累積到珍貴的實戰經驗,當然這也取決於你持創業的思維去打工,還是打工的思維去打工了。

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45 則留言:

  1. 多謝starman兄分享, 記下了你分享的三個rules了,感謝。

    祝新年快樂。 :)

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    1. 謝謝!只是分享一下心得,重整一下思路。祝新年快樂!

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  2. 感谢Starman 兄的分享!祝新年快樂!不知有否收到我上次發出的email ?
    From : Sapphire

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    1. 應該有收到的,由於最近比較忙累積了太多電郵,稍後有時間定會回覆。請見諒!

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  3. 現金流對做生意人來說很重要,早前樂視的傳聞,都是同現金流有關。

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    1. 絕對是,無論對投資、理財或創業,現金流都是最重要的。

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  4. 你好 Starman 兄,每次閱讀你的文章也獲益良多!對於你文中提到的觀點不能認同更多。希望可以早日達到財務自由,期待你分享更多好的文章。新年快樂!
    另外,早前有發電郵向你請教一些財務建議,希望你有時間回覆!
    From Ming Cheung

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    1. 謝謝支持!
      真的不好意思,最近都沒有好好坐下來回電郵,稍後定會回覆!請見諒!

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    2. 感謝 Starman 兄!期待你的回覆!

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  5. Starman兄這篇文對想創業的人是很好的提醒,同意香港的高租金對零售業和餐飲業很不利,而且門檻也被提到極高。

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    1. 風兄,同意!
      擁有街的鋪業主已很少自己去經營生意,因為自己做辛苦又有風險,租比人與經營者分享成果更省力。令香港一步步變成地產主導的經濟社會。

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  6. 同意初創控制成本才可以慢慢玩,
    既然高租金對零售同飲食業不利,但某買地鋪基金又好強調買細鋪一定要可以做食店才抵買,真係唔知有雞先定有旦先。。。

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    1. 鋪位能做食店是一個選擇,具有價值。雖然對食店來說不是一個好的營商環境,但市場上仍有不少人想進入這個行業。除了普通人,大型品牌連鎖店的整體平均成本有優勢,他們將會是市場的主要參與者,其他只是陪跑。

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    2. 做飲食地鋪業主似乎是最好選擇!

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    3. Starman:
      quote "租金動輒佔總營運成本7成以上的地方,對零售業和餐飲業而言,絕對不是一個理想的營商環境"
      我見大財團快餐,租金只佔1x%成本?同7成爭好遠喎

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  7. 或者可以像中關村那樣,由資本家買入商舖做業主,而創業的人可以以股權去換低廉的租金,讓業主和租客同一陣線。創業的人少了風險,少了創業門檻,資本家多了upside potential,雙贏。

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    1. 謝謝早月兄!
      在香港確實不容易,香港的鋪位業主強勢,他們大多求穩定收益,甚至on top 收turnover rent,沒必要與你共坐一船承擔經營風險。

      在地產主導的市場,業主們只想盡辦法力谷帳面租金,令鋪位的估值提升。原因很簡單,他們的層次只是業主「收租佬」,而不是資本家。

      筆者本身也有做你所說差不多的合作經營模式,如我們自己發展的物流倉項目。但香港像我們這類的資本方不多,大多只著眼於租金,不會承擔經營風險。

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  8. Starman兄 谢谢分享

    初业者忽略Operating cost的重要性 negative cashflow 生意做不长久

    有机会来槟城,我请你一餐,我是搞F&B

    Jet Ong

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  9. 非常同意Starman兄那3條rules。坦白講,小資本根本不應做要街鋪的生意。小老闆永遠被業主食住。雙方不是對等地位。小資本永遠在下風。就是按那3條rules來做,永遠是替業主生金蛋。這是香港經濟的警號,也是香港人的悲哀。

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    1. 是的。香港只是一個小城市,本身的地理資源非常有限,卻背負著國際金融中心之名,同時作為中國大陸對外的主要境外平台。經過多年的時間洗禮,在不停QE的新經濟模式的大時代下,土地資源已所剩無幾,世界各地包括內地的資金卻沖著香港而來。以上總總造成了今天的香港,一個地產主導型的經濟體系,各大行業、大部份大路的生意都由地主/業主所控制主導,慢慢傷害了各行業的生態系統,營商環境變差,經濟結構不健康,人的價值觀亦受到影響。

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    2. 在mailbox看到baile的回應,但不知為何這裡沒看見。baile狠批業主是吸血鬼。我覺得值得討論一下。雖然我說業主與小資本不是對等地位,但我無貶意,只是說事實。業主投資商鋪是生意。作為生意,利益最大化是天然的。這點Starman兄最了解。這blog的讀者大多是investor,你買地產股,reits,不是都想價息雙升嗎?不加價加租何來?別精神分裂要高投報又要業者不加租了。蚊子吸血不是它的錯,是天然的。我只是帶出小資本要挑對自己相對對等的model來做。別幻想歌利亞總能打敗巨人,那是神話。地產獨大,那是政府政策出錯。政府其中一個功能是以政策引導產業。香港經濟單一以地產,金融為主。加上QE做成資產膨脹,磚頭不能不升。業主們只是賺順水人情而已。
      p.s.我不是街鋪業主,持有reits

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    3. Shiva, 謝謝回覆, 你可能誤會了小弟的意思了, 不是所有舖業主如吸血鬼, 而是 "不少地舖業主如吸血鬼", 小弟自己也有地舖和各類型的物業收租, 也是一名小型地產發展商和投資者, 很明白何為 market efficiency, 但小弟絕不會因為看見租客賺多了十元而把租金加多九元, 這樣只會嚴重防礙創業家把 capital 作 reinvestment 的動力, 反之, 我會跟租客尋求合作空間, 入股投資, 一齊把餅子做大..

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    4. 斜台向下,水自然向下流,造是大自然的物理現象。應用於商界,業主們的行為以利益極大化為前題是可以理解。當然,非凡事都可以利益來量度,這是另一層面的考慮。

      百樂兄與本人都並非典型的純業主,我們都是資本投資者,思維與一般大眾業主的考慮有別,相信我們屬於極少數。香港大部業主其實很簡單,他們的考慮只是收取穩定租金回報,同時等期待物業升值。他們對用資金投資租戶的生意不感興趣,他們有資金會較傾向買多個物業收租,「做大個餅」。

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    5. Angel自然與純業主的取態不一樣。Angel要是殺了雞取卵,如何把雞養大賣錢呢?分別只是model不同,所以取利方式不一而已。但追求最大利益還是商人的本性。但我不帶貶意。不逐利就不當商,既是商就求大利。只要合法,並不是罪。當然能帶著良心照顧一下小資本去取利,社會會和諧一點

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    6. 同意 Starman 兄對一般業主如何做大個餅的手法, 在這環境下, 貧富差距只會越見嚴重, 有才華和上進的年青人上游極困難, 好像回到中世紀的封建年代, 完全没有進升做富人的機會,社會實則生產和創新力只會不斷萎縮, 我們香港實難有何軟實力可言, 更柱論我們有能力去捍衛自己香港人引以為傲的文化和傳統..

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    7. Shiva, 完全明白你的觀點, 近年小弟也常問自己, 錢是否應賺到盡, 有時 leave some money on the table, 為下一代的年輕創業家想一想, 把小雞養大, 倍大農場產量, 把蛋蛋外銷全球, 把香港人的軟實力傳遍世界, 最終的得著可能會大很多..

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    8. 在資本主義制度下,貧者越貧,富者越富是定律。尤幸還有百樂兄這等有心人,能在取利同時,替後發者留一條生路。我沒百樂兄與Starman兄的財力去照顧後發者,但內心還是十分認同你們的做法。但願有一天也可出點棉力。我沒有百樂兄那捍衛香港傳統與文化那宏大目標,只是有感年輕人真的生活無望,替他們難過。我的年輕時代有幸在香港黃金期渡過,現在的年輕人就沒那麼幸運了。

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    9. Shiva, 90 後+ 實是香港的未來, 希望我們這班草根起家的 7/80 後能為他們做一點事, 薪火相傳, 共同創富, 為香港创造下一個黃金十年 :)

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    10. 我覺得地鋪業主"如吸血鬼"、"看見租客賺多了十元而把租金加多九元"問題不大,始終香港係商業社會,利益最大化無可厚非,只要佢既asking price係市價。
      不過,有兩點我睇唔過眼:
      1.好市時,有D地鋪業主唔肯將鋪租番俾舊租客,就算舊租客出價/年期match到新租客,因新租客係大牌子
      2.淡市時,有D地鋪業主唔肯減租租番俾舊租客,就算市差冇新租客,寧丟空一年半載,用比舊租客肯俾更低既價錢租出去

      我當然明白鋪市值繫於租金,咁市唔好,租金係跌左,市值就要跌架啦。
      覺得以上講果兩種情況,業主真係好不要得

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  10. 對也, Starman 兄, 其實有很多小型餐館的食物水平都比大集團要高, 但香港有不少地舖業主如吸血鬼一樣, 把創業者的毛利吸乾才肯罷手, 雖一雞死一雞鳴, 但增加了的租金成本最終又回到消費者身上, 老百姓生活質素下降之餘, 年青創業家的起步成本和風險也相對提升, 這其實是很 toxic 的 anti-value creation 文化, 長遠對香港競爭力百害而無一利, 希望我們一衆有心人, 能把這劣勢改變, 為香港的下一波產業, 帶來一線曙光..

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    1. baile兄的貼文終於出來了。但奇怪你對我的回應還是看不到。沒想到baile兄義正詞嚴的言論原來是業主,還是良心業主。怪不得你呼籲改變這情況了。然而良心業主畢竟是少數。尤其是上市公司旗下的商鋪,要追performance,這是無法逆轉的情況。而且追求最大利潤是商家的本能,要蚊子不吸/少吸血是違反自然。只能通過政府政策來改變市場行為。這不是干預市場,是調節失效的市場。但這四名候選人有這心?有這力嗎?baile兄的良好願望,看來很渺茫。

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    2. blogspot的系統會自動把較長篇幅的留言當作垃圾留言,每次均需筆者手動釋放。

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    3. Shiva, 不會期望政府能做些什麽, 只希望顆同幾位有心人一起做點實事, 為香港的年青人創造上游機會的同時, 從中為各方創造財富, 已滿足了 :)

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  11. 謝分享!原來Starman 住沙田區?haha

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    1. 筆者閒時喜歡到處找好野食,本次只是路過這間小店。

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  12. 網店在Rule No.1 的優勢頗大? 沒有太多固定成本需要投入

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    1. 除了rule 1,2,3外,如果不是打遊擊,還要看sustainability。創業難,守業更難。守業要面對competition和battle among stakeholders。對competition要有entry barrier。對stake holder要不能有一方獨大。買家或供應方太強大或多頭壟斷都不是好生意。

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    2. 創業與守業的營商策略層次不同。簡單而言,其實rule no.2 中建立護城河就是建立barrier of entry; rule no.3 做大規模迅速搶佔市場就是將barrier of entry更進一步鞏固,享受經濟規模降低平均成本,亦有利鞏固與上下游建立戰略合作關係,再下去便是垂直整合或合作,這樣生意才具備長遠可持續盈利的能力。

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  13. 歷史上,除了發生大事令一城走向末落...
    一般正常自然增長,旺位街店是有限不可再生資源... 商家必爭之地也😂 有時千金難買隔离店呢😄

    另外見上文,網店創業:算科技類,一般來説,風險更高的,更難的,講 burn rate 的多😄
    知名科技玩法多是 鬥燒$遊戲... take all or die fastly😄
    看,Yahoo都快要名字不保了... 科技 life cycle specially 短命的😂

    另外,科技成功多暴發的,想當然 hk首富都是玩科技 Modern plastic 起家的!當年的世界級高科技,民用化而已!😄

    一般人以為佢串膠花很 low ,誤差太大了😂

    一般來說,技藝超群,才掂!
    只嘆技不如人... 唯在此向各位,虚心多學習呢...哈哈😄

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  14. Starnman 兄,在加息的預期下怎樣調整投資策略?謝謝

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    1. 筆者自己的個人策略︰筆者相信今年市場會比較波動,先做好計劃,留多點現金和流動性,降低追求槓桿後回報的預期,市場利率會比官方利率跑得快,美元仍保持強勢,靜待市場出現機會。

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  15. 多謝Starman兄的分享,對創業很有幫助。

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